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            福菜
        
        
        
        
          
                日期：
            2006-12-19

            【字号  大  中  小】
        
        
        
        
          
        

                        
            在传统的客家腌菜中，以福菜最具代表性，而公馆便是腌制福菜的大本营。福菜是以大芥菜为材料，采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续，再将之装瓶倒置于地上2-3个月，以防止空气进入导致发霉，然后便可直接取出入菜，所以福菜也称为“覆菜”。
        

        （来源于：华夏经纬网）